Kunzthof

Deutsche Langschan

Als neueste Mitglieder meines Hofs sind 7 Jungtiere von deutschen Langschan Hühnern in der Farbe braun-brüstig eingezogen.

Die Rasse gefällt mir schon seit langem gut, weshalb ich mich sehr über die Tiere freue.

Die Rasse steht auf der roten Liste der bedroten Nutztiere, weshalb es sehr wchtig ist, eine so tolle Rasse zu erhalten und weiter zu züchten.

Zu Ostern suchte ich ein leckeres Essen, das relativ einfach zuzubereiten ist, klasse schmeckt und bei dem ich eine meiner eigenen Enten verarbeiten kann. Das Risotto hatte ich bereits länger im Blick und die Kombination mit der Entenbrust passt einfach wunderbar.
Aber probiert es einfach selbst.

Frohe Ostern!

Ich wünsche euch und euren Familien eine frohe Oster-Zeit!

Rosmarin

Rosmarin ist eines der bekanntesten Gewürzkräuter und definitiv eines meiner Favoriten.

Egal ob Rosmarinkartoffeln, ein schöner Braten mit Rosmarin, ein fantastisches selbstgemachtes Rosmarinöl oder ganz simpel der Geruch von frischem Rosmarin im Garten. Es gibt nichts besseres.

Birnen-Schmand-Kuchen

Was macht man, wenn man Birnen mag und gerne backt?
Richtig, man sucht den perfekten Kuchen, der einfach perfekt passt und traumhaft lecker schmeckt.
Mit diesem Kuchen habe ich, zumindest für mich, genau das geschafft. Er hat einen leckeren buttrigen Boden, frische saftige Birnen mit Vanillegeschmack dazu und eine luftige Creme darüber, die im Mund regelrecht schmilzt.

Mohnschnecken

Nachdem ich letztens gefragt wurde, ob ich mal wieder etwas backen würde, und der Wunsch „Mohnschnecken“ hieß, habe ich mir überlegt, wie ich sie am Besten zubereite. Ich habe also Kochbücher gewälzt, eigene Ideen einfließen lassen und heraus kamen diese fluffigen, süßen und leckeren Mohnschnecken.

Neues Homepage-Design

Heute ging ein neues Homepage-Design online.

Das alte war doch sehr schwerfällig und irgendwie nicht so schön, wie ich es gerne haben wollte.

Ich hoffe es gefällt euch 🙂

Beton-Vogeltränke

Da die Vögel und Insekten gerade in heißen Sommern zu wenig Wasser finden, habe ich in meinem Garten mehrere Vogeltränken aus Beton stehen.

Sie wurden auf dem Rücken von Rhabarber-Blättern geformt, was mir sehr gut gefällt. Ich hoffe, euch auch.

Schoko-Nuss-Zopf

Nachdem ich letztens einen tollen Hefezopf mit Nussfüllung gesehen hatte, ging er mir nicht mehr aus dem Kopf. Also habe ich etwas recherchiert und proiert, wie ich den bestmöglichen Zopf herstellen kann. Ein leckerer Hefeteig ist ja grundsätzlich schnell erledgt, aber gerade mit der Nussfüllung, die ich mit etwas Schokolade ferfeinert habe, macht wirklich den Unterschied.

Dazu der tolle geflochtene Zopf und fertig ist der wirklich tolle Schoko-Nuss-Zopf.

Currywurst

Eine gute Currywurst besteht aus 3 Teilen. Eine gute Bratwurst, Currypulver und eine würzige, dickflüssige Sauce.

Gute Würstchen kann man beim Metzger des Vertrauens kaufen oder, wie ich es lieber mag, selbst machen. Ein Rezept dafür stelle ich ein, wenn ich das nächste Mal Würstchen mache und den Prozess mit Bildern dokumentiere.

Grünes Pesto

Hier mein super leckeres, einfaches Pesto-Rezept.

Zutaten:

30g Pinienkerne
70g Parmesan
4EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum

Sauerteigbrot – 3 Rezepte

Hier stelle ich euch 3 tolle Rezepte für frisches selbstgebackenes Sauerteigbrot vor

– Roggen-/Dinkel-/Weizen-Brot

– Dinkel-Brot

– Weizen-Brot

Als Basis nehme ich meinen selbst angesetzten Roggen-Sauerteig, den ich hier vorstelle: Sauerteig – Der erste Ansatz

Sauerteig – Der erste Ansatz

Sauerteig ansetzen ist eigentlich wirklich einfach. Man braucht nur Mehl, Wasser und ein paar Tage Zeit.

Es gibt viele verschiedene Varianten dafür, aber ich stelle hier eine sehr einfache vor, die ich benutze und die für mich gut funktioniert hat.

Sie dauert 5-6 Tage und danach hat man einen tollen Sauerteig zum Brot backen.

Damit der Sauerteig sich gut entwickelt ist eine Temperatur zwischen 22° und 25° ideal, die relativ kontant bleiben sollte.

So, nun setzen wir einen Sauerteig an:

Spare-Rips

Zutaten:

Rub
   – 5 El brauner Zucker
   – 3 El Paprika edelsüss
   – 1 El Salz
   – 1 El schwarzer Pfeffer
   – 1 El Paprika rosenscharf
   – 1 El Chiliflocken
   – 1 El Knoblauchpulver
   – 1 El Zwiebelpulver

Ciabatta (Mediterran)

Zutaten:

– 300 Mehl
– 1/2 Würfel Hefe
– 150ml warmes Wasser
– 2 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 8 getrocknete Tomaten, in Öl
– 2 EL Öl, aus dem Tomatenglas
– Basilikum, gehackt
– Rosmarin, gehackt

Scharfe Ente

Zutaten:

– 1 frische Ente (ca. 2 kg)
– 4 Piri-Piri-Schoten (Glas)
– 2 El Limettensaft
– 2 El Öl
– 1 El Sojasauce
– 750 g Zwiebeln
– 2 Stangen Zitronengras
– 3 El Zucker
– Salz
– Pfeffer
– 100 ml Sherry (medium dry)
– 100 ml Geflügelbrühe

Rindfleisch Teriaki

Zutaten:

– 2 große Zwiebeln
– 2 große Karotten
– 600g Rindfleisch Rouladen
– 1 Packung frische Pilze
– Bambussprossen
– Teriyakisauce
– 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver + Cayenne-Pfeffer
– 1 EL Sesam
– etwas Öl

Pielcheskuchen

Zutaten:

Teig
   – 350g Mehl
   – 175ml Milch
   – 25g frische Hefe
   – 50g Zucker
   – 50g Butter
   – 1 großes Ei
   – 1 Prise Salz

Capuns

Zutaten:

– 250g Mehl
– 20 Blätter Mangold
– 3 Eier
– 200ml Milch
– 1 TL Salz
– 250g Salami
– 100g Bauchspeck
– 1 EL Schnittlauch
– 1 EL Petersilie
– Pfeffer (frisch gemahlen)
– 25g Butter
– 1 große Zwiebel
– 50ml Brühe
– 100g Bergkäse, gerieben
– 60g Butter
– 75g Speck, gewürfelt

Brennesselsuppe

Zutaten:

– 2 große Schüsseln, frisch gepflückte Brennnesseln-Battspitzen- etwas frischer Kerbel
– 1 Zwiebel
– 1 Zehe Knoblauch
– 1 Stange Lauch
– 1 große Kartoffel
– Pfeffer
– Salz
– Sahne
– Muskat

Raumtrenner

Nachdem im Haus eine Wand weichen musste, um Platz für ein geniales, großes Schlafzimmer zu schaffen, musste dort ein offener Raumtrenner hin.

Zufällig hatte ich noch über 170 Jahre alte Eichenbalken aus meinem Elternhaus hier rumliegen.

Diese wurden in mühevoller Handarbeit aufgearbeitet. Außer einem Akkuschrauber wurden auch nur Handwerkzeuge verwendet.

Ich finde, er ist wirklich toll geworden.

Gartenschnecke

Aus 2cm dickem Baustahl mal eine Gartenschnecke geschmiedet

Geschmiedete Kerzenleuchte

Ich habe mal eine geschmiedete Kerzenleuchte für ein Teelicht geschmiedet.

Hagebutten

Die Hagebuttenernte für den diesjährigen Tee ist auf jeden Fall gesichert 🍵

Yura fordert Streicheleinheiten

So werde ich immer angeschaut, wenn ich im Garten arbeiten will, anstatt meine kleine Yura zu streicheln 😂 🐈

Leckere Äpfel

Die Äpfel sind bald reif zum ernten 🍎

Auf dem Bild ein Apfel der Sorte Braebörn

Feigenernte

Die ersten beiden Feigen für dieses Jahr geerntet

Thors Hammer Anhänger

Hier endlich wieder was Kleines aus der Schmiede.
Ich habe mir einen Thors Hammer als Kettenanhänger geschmiedet.
Also mir gefällt er 🙂

Holunder

Der Holunder blüht und dei Bienen freuen sich sehr

Erste Erdbeere 2019

Die erste eigene Erdbeere des Jahres ist immer die Beste 🍓

Rosenkäfer

Ein Rosenkäfer, der seinem Namen gerecht wird 🌹

Blumenhuhn-Küken

Mutti mit ihren 9 Blumenhuhn Küken 🐣

Oster-Schild

Ein neues Schild für den Hof zu Ostern bekommen 😁
Fehlt nur noch der richtige Platz

Osterhasen

Heute Morgen gab’s 4 kleine Osterhasen als Überraschung😊
Endlich Satin-Rhön Nachwuchs
🐇🐇🐇🐇

Frühling – Der Garten blüht auf

Endlich ist es offiziell Frühling und der Garten erwacht langsam wieder zum leben.

Es blühen wieder die ersten Blüten oder die Knospen entwickeln sich, Blätter spriessen und die Tierwelt erwacht auch wieder.

Die ersten Mauerbienen bestäuben die ersten Blüten, man sieht wieder Ameisen und die Vögel klingen auch besser gelaunt.

Ich mag diese Zeit des Jahren, da bekommt man wieder viel neue Kraft, grade wenn man am Wochenende den ganzen Tag im Garten verbringen kann (zumindest in der Theorie)